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            食品凍干設備

            簡(jiǎn)要描述:食品凍干設備機體具有凍干效果好、干燥速度快、調整機構齊全、運行穩定、操作簡(jiǎn)便、顯示直觀(guān)、使用可靠、維護便利、比同類(lèi)產(chǎn)品更節能等優(yōu)點(diǎn),卡塞爾為廣大食品加工企業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,節能的真空冷凍干燥設備。

            • 產(chǎn)品型號:KZG-3
            • 廠(chǎng)商性質(zhì):生產(chǎn)廠(chǎng)家
            • 更新時(shí)間:2023-11-10
            • 訪(fǎng)  問(wèn)  量:3799

            詳細介紹

            價(jià)格區間面議儀器類(lèi)型壓蓋裝置型
            適用范圍中試型產(chǎn)地類(lèi)別國產(chǎn)
            應用領(lǐng)域環(huán)保,食品,綜合
              食品凍干設備冷凍干燥技術(shù)是將濕物料或溶液在較低的溫度(-10℃~-50℃)下凍結成固態(tài),然后在真空(1.3~13帕)下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài),終使物料脫水的干燥技術(shù)。中國是原料藥生產(chǎn)大國,因此該技術(shù)應用前景十分廣闊。但是,應當引起注意的是,真空冷凍干燥技術(shù)在我國推廣得非常迅速,相比之下,其基礎理論研究相對滯后、薄弱,專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員也不多。并且,與氣流干燥、噴霧干燥等其他干燥技術(shù)相比,真空冷凍干燥設備投資大,能源消耗及藥品生產(chǎn)成本較高,從而限制了該技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。因此,切實(shí)加強基礎理論研究,在確保藥品質(zhì)量的同時(shí),實(shí)現節能降耗、降低生產(chǎn)成本,已經(jīng)成為真空冷凍干燥技術(shù)領(lǐng)域當前面臨的主要的問(wèn)題。
             
              由于真空冷凍干燥在低溫、低壓下進(jìn)行,而且水分直接升華,因此賦予產(chǎn)品許多特殊的性能。如真空冷凍干燥技術(shù)對熱敏性物料亦能脫水比較*,且經(jīng)干燥的藥品十分穩定,便于長(cháng)時(shí)間貯存。由于物料的干燥在凍結狀態(tài)下完成,與其他干燥方法相比,物料的物理結構和分子結構變化極小,其組織結構和外觀(guān)形態(tài)被較好地保存。在真空冷凍干燥過(guò)程中,物料不存在表面硬化問(wèn)題,且其內部形成多孔的海綿狀,因而具有優(yōu)異的復水性,可在短時(shí)間內恢復干燥前的狀態(tài)。由于干燥過(guò)程是在很低的溫度下進(jìn)行,而且基本隔絕了空氣,因此有效地抑制了熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、化學(xué)或物理變化,并較好地保存了原料中的活性物質(zhì),以及保持了原料的色澤。
             
              特點(diǎn):
             
              1、大限度地保存食品的色、香、味,如蔬菜的天然色素保持不變,各種芳香物質(zhì)的損失可減少到低限度;冷凍干燥對保存含蛋白質(zhì)食品要比普通冷凍保存的好。
             
              2、對熱敏性物質(zhì)特別適合,可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分;能保存食品中的各級營(yíng)養成分,尤其對Wei生素C,能保存90%以上。
             
              3、在真空和低溫下操作,微生物的生長(cháng)和酶作用受到抑制。
             
              4、脫水*,干制品重量輕,體積小,貯藏時(shí)占地面積少,運輸方便;各種冷凍干燥的蔬菜經(jīng)壓塊,重量減輕顯著(zhù)。由于體積減小,相應地包裝費用也少得多。
             
              5、復水快,食用方便。因為被干燥物料含有的水分是在凍結狀態(tài)下直接蒸發(fā)的,故在干燥過(guò)程中,水汽不帶動(dòng)可溶性物質(zhì)移向物料表面,不會(huì )在物料表面沉積鹽類(lèi),即在物料表面不會(huì )形成硬質(zhì)薄皮,亦不存在因中心水分移向物料表面時(shí)對細胞或纖維產(chǎn)生的張力,不會(huì )使物料干燥后因收縮引起變形,故極易吸水恢復原狀。
             
              6、因在真空下操作,氧氣極少,因此,一些易氧化的物質(zhì)如油脂類(lèi)、得到保護。
             
              7、冷凍干燥法能排除95%~99%以上的水分,產(chǎn)品能長(cháng)期保存而不變質(zhì)。
             
              優(yōu)點(diǎn):
             
              1、保留完好的營(yíng)養成份(如蛋白質(zhì)、Wei生素、植物營(yíng)養素等)。
             
              2、保留食品原有外形、色澤和構造。
             
              3、加水后,能快速、*的復原。
             
              4、常溫下能長(cháng)久儲存,而且不需添加任何防腐劑。
             
              5、冷凍干燥加工過(guò)的食物重量輕,易于攜帶和運輸,且運費較低。
             
              6、使食品更濃縮。
             
            食品凍干設備
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